Axis Wellness Club

Vegetarianismo saboroso e saudável: receita de feijão sem carne

Por estes dias de antecipação do verão, existe sempre a preocupação com o controlo das calorias ingeridas, assim como a necessidade de garantir que são cumpridas as necessidades nutricionais. A tendência de substituição da carne por alimentos vegetais, coloca ainda a questão de garantir que as refeições são agradáveis ao palato, e que são bem sucedidas junto dos nossos familiares e amigos. Hoje, com estes objetivos em mente, o Dr. Jorge Guimarães sugere-nos uma receita fácil de confecionar, nutritiva, saborosa, e que será certamente um sucesso em sua casa.

Esta receita tem como ingrediente principal o feijão vermelho, rico em minerais, proteínas e fibras, sendo particularmente pobre em todo o tipo de gorduras. Para além disso tem baixa densidade calórica, e é garantia de uma culinária saudável.

Ingredientes:

  • 250 g de feijão vermelho
  • 3 cebolas
  • 1 pimento verde
  • 2 pimentos vermelhos
  • 2 courgettes
  • 4 tomates grandes maduros
  • 4 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de colorau doce
  • Meia colher de café de manjericão picado
  • 2 folhas de louro
  • Sal e pimenta

 

Modo de preparação:

Na véspera, pôr o feijão de molho em água fria. Cortar o alho e a cebola, os pimentos e as courgettes, para saltear com apenas uma colher de azeite. Escorrer o feijão, cozer em água a ferver pouco salgada durante 20 minutos.
Novamente escorrer o feijão e pôr numa panela com os legumes. Acrescentar os tomates cortados com as aromáticas da receita e levar a lume brando até cozedura completa.
Antes de servir, acrescentar uma colher de sopa de azeite e, facultativamente, seitan cortado em tiras para enriquecimento proteico.
Pode acompanhar-se com arroz e cogumelos

Experimente e bom apetite!

Lembramos que o AXIS WELLNESS disponibiliza, incluído no valor da sua mensalidade, um serviço de aconselhamento alimentar, que o ajudará a atingir os seus objetivos no seu programa de controlo de peso reeducando os seus hábitos alimentares. 

Para saber mais sobre os nossos clubes clique aqui ou contacte-nos através do nº 258 847 555 (Viana do Castelo) ou 258 938 554 (Ponte de Lima).